Bierbrouwerij van Kollenburg te 's Hertogenbosch

Stadsbrouwerij van Kollenburg was genomineerd voor de held van de smaak voor de provincie Noord-Brabant. Helaas is stadsbrouwerij van Kollenburg niet de winnaar geworden. Maar toch dik verdiend op de 2e plaats geëindigd. Toch een mooie prestatie. De winnaar was voor Noord-Brabant Sint Servattumus uit Schijndel. Langs deze weg nogmaals proficiat en succes bij de landelijke finale in September.

Brouwtechniek heeft in juli 2007 de installatie gerealiseerd in het hartje van 's Hertogenbosch.

De Bierbrouwerij is in het verleden gevestigd geweest in de kelders van Cafe Bar le Duc. Daar uitbreiding noodzakelijk was, en de schuin achterbuurman zijn kapperszaak sloot zagen Jan en Jan de kans het pand er bij te betrekken en tevens een doorgang te creeren om vanuit het cafe de schitterende bierbrouwerij te aanschouwen en te bezoeken. Om de installatie welke in de kelder stond te verhuizen was geen optie. En op dat moment komt voor Jan en Jan Brouwtechniek in het visier. Na vele gespreken en brainstormsessies en bezoek aan beurzen werd dan eindelijk een beslissing genomen.

Samen met brouwtechniek hebben Jan en Jan gekozen voor een schitterend 500 liter koperen brouwhuis.

De glimmende koperen ketels staan mooi te pronken voor het raam van de bierbrouwerij en zorgen voor zeer veel bekijks. (zie foto's verderop deze pagina)

Verder is de bierbrouwerij uitgerust met een whirlpool en 4 unittanks. (Een unitank is een gecombineerde gist- lagertank. Hier mee voorkom je dat je het jonge bier zo min mogelijk hoeft te verpompen. Vanaf de Unitanks wordt het bier afgevuld op fust of fles. Waarna het bier verder rijpt tot dat het gereed is om getapt of geschonken te worden. De fusten worden dan ook vol automatisch gereinigd. De flessenvuller is zeer praktisch en er wordt onder druk afgevuld. Naast al deze schitterende apparatuur is er ook nog een warm watertank en een automatische koelinstallatie geinstaleerd.

De warmwater tank wordt bijvoorbeeld gevuld vanuit de wortkoeler.

Wat houdt dit nu precies in zult u zeggen?

Nou het zit zo: de wort heeft gekookt en deze willen we zo snel mogelijk afkoelen naar ca 20°C om de gisting op gang te laten komen met natuurlijk behulp van gist. Deze gist wordt trouwens pas toegevoegd in de gekoelde wort. Maar even weer terug naar de wortkoeler. Deze afkoeling van ca 100°C naar ca 20°C gebeurt doormiddel van gewoon kraanwater. Het water stroomt in tegenstelling van de wort door een platenstelsel. De wort en het water komen nooit echt direct in contact met elkaar. Dit koude water wordt door middel van de overdracht warm water en is dus een mooie vorm van besparing, en wordt daarom dus direct opgevangen in de warmwatertank. Deze wortkoeler is echter een zeer klein apparaat, maar kan de 500 liter net van de kookafzijnde wort in ca 30 minuten terug koelen naar ca 20°C.